上海豊菜

紹興酒「関帝」と葛さんが出してくれた「ジャガイモと手羽先の煮付け」でゆるりとスタート。



上海名物「生煎」の葛サンバージョンは餃子形をしている。その名も「上海餃子」は中味も外味も「生煎」そのもの。



上海でも菜の花を料理に使うと葛さんは言う。空心菜炒めの菜の花バージョンは紹興酒によく合う季節の一皿。