三六七（夕食）

松本本箱のメインダイニングルーム「三六七」で夕食。三六七のいわれがメニューに書かれていた。
《365日、日々変わる新州の風土に文化と歴史を＋２。信州をS字に流れる日本一の大河「千曲川・信濃川」の総延長367キロメートルが生み出すさまざまな恵みをお皿の上に表現します。》

先ずは松本の地ビール「松本ペールエール」で『オツカレサマデシタ！』

以下全ての料理に地産の材料が使われている。

◆ 白樺
白樺の木の何だったかのジュレ。

◆ トマト
エクレアのシューに糖度の高い地産トマト載せ

◆ 松本一本葱
ネギとイカを何だったかの泡立て掛け

松本のビールから長野の青木村で作られている Funky Château La Première Fois Merlot（ファンキー・シャトー ラ・プリミエール・フォア メルロ）に。これだけバランスの良い赤は久々で、もう一本欲しいくらいだった。

◆ 猪の雲呑仕立て

◆ 佐久鯉
熟成鯉の寿司と鯉肝のテリーヌ

◆ メジマグロのステーキ

◆ 地元のパン

◆ 熟成鹿のステーキ

◆ 〆（蕎麦）
汁は澄んだ出汁でちょっと中華風

◆ 梨

◆ 甘味

調理にはカウンター席に囲まれた炉の火が使われている。