正月二日

正月二日は洋。西麻布のイタリアンレストラン「アクアパッツァ」の二の重。
海鮮三色テリーヌ、パーナ貝燻製オイル漬け、ツブスモークガーリックオイル漬け、カジキのエスカベッシュ、ローストビーフのパセリドレッシング和え、トラウトサーモンローズ、ポルチーニと牛肉の煮込み、豚軟骨トマト煮ライプオリーブスライス添え、真蛸のペペロンチーノ、イベリコ豚のパテ。



スパークリング・ワインは Jaillance - Crémant de Bordeaux Brut。ドライだが酸味が強めだった。