湯意麺

雨が小止みになるまで交差点際の麺屋で遅い朝食にする。
入り口の小父さんに『店内で食べるから温かい麺を』と頼んで客のいない店内へ。壁のメニューに「下水湯」を見つけたが、麺に湯は多すぎるので今回は下水湯はパス。



出てきた麺は湯意麺。煮玉子と煮豆腐を追加してもらった。
珍しくコシのある麺とうっすら甘味を感じさせる、しっかりした魚系の出汁が美味かった。「下水湯」は豚のモツや鶏の砂肝などの内臓類をショウガやネギで煮込んだもののこと。台湾の「下水」に日本の「下水」の意味は無い。