冷やしワンタン

メニューにはないが壁に「冷やしワンタン」とあるので頼んでみた。上海の大衆食堂では何処でも夏になると作る定番だそうだ。

茹でた雲呑を冷やしてゴマ味ベースの特製タレをかけてある。この特製タレ、ワンタンが浸るくらいたっぷりかけてある。最後にスプーンをもらって完食したほど美味。何か他の料理にも合いそうだ。

ワンタンの方はと言うと歯触りにメリハリが無く、一口で言うと「クシャッ」としていて宜しくない。皮がパリンとしているとか具に歯触りの好いザーサイを混ぜるとか工夫して欲しいところだが、どうでしょう上海豊菜さん。