豆腐羹

メニューには塩麻婆(辛くない塩味)豆腐とあるが本当は豆腐羹（Doufu-geng）というのだそうだ。
食べてみると麻婆豆腐とは全くの別料理で山椒や唐辛子は使われていない。上海ではポピュラーな家庭料理の一つで、白い豆腐に青い葱が爽やかだ。
軽い塩味にトロッとした豆腐の舌触り、挽肉の組み合わせがクセになりそうだ。上海豊菜自慢の一品は630円。