明日香

GB18030ビジネスの盟友・于くんと奥さんの甜甜の三人で北千住の明日香に。
どの料理も材料の味を引き立てるしっかりした仕上がりで、盟友も初めて和食を美味いと思って食べたと漏らしていた。

子戸を開けるとそこは下町だった。



◆ 先付（カキ　あわび茸　おろし酢　のり　ひら芽　うど　柿）



◆ お椀（清汁仕立て／カニ真丈　蕪　紅葉人参）



◆ 造り（鮪　秋刀魚　くえ／ハツカダイコン　麹味噌添え）



◆ 八寸（姫りんご　秋刀魚燻製　あん肝寄せ　じゃが芋ベーコン　かんぴょう穴子巻き　柚子割山椒）




◆ 焼物（朴葉焼／鰆柚庵焼　焼舞茸　えび芋　かぼす）



◆ 煮物（鱈　くも子　帆立白菜巻　おろしかぶら　あられ柚子）
小鍋の下の炉は固形燃料ではなく、赤く燃えた炭がだった。



◆ 食事／止椀（赤出汁）／香の物（三種盛り）
器の蓋は古い中国陶器だと、給仕をしながら元キックボクサーだったという兄さんが一言。



器の中は牡蠣飯（大根入り　大根葉添え）。三人でこの量では多すぎて完食ならず。



◆ デザート（ラフランス　ラフランスのババロア　チョコレート添え）